传统闽菜荔枝肉

泉源:美食杰  日期:2016/10/7

 “荔枝肉是福州传统名菜,已有二三百年汗青。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块。因剞的深度、宽度平均适当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。而家常荔枝肉则简化了花刀,也更合适平凡家庭烹调。”

传统闽菜荔枝肉

传统闽菜荔枝肉的做法


  1.里脊肉切中等巨细的块、参加盐、鸡蛋和地瓜粉

传统闽菜荔枝肉

  2.抓匀腌制半个小时

传统闽菜荔枝肉

  3.将蒜剁蓉,

传统闽菜荔枝肉

  4.香葱切颗粒

传统闽菜荔枝肉

  5.将调料依照1勺糖1勺陈醋半勺番茄酱四分之终身抽的比例,然后参加少许的盐、胡椒粉和料酒最初参加蒜蓉做出腌料汁待用

传统闽菜荔枝肉

  6.热油7成

传统闽菜荔枝肉

  7.将肉块放入炸

传统闽菜荔枝肉

  8.炸透捞起,再放入复炸半晌盛出

传统闽菜荔枝肉

  9.敏捷将炸好的肉块放入腌料汁中,撒香葱末,拌匀,盖个盖子腌制半晌食用

传统闽菜荔枝肉

 

传统闽菜荔枝肉

 

传统闽菜荔枝肉

 

传统闽菜荔枝肉

 

烹调本领

 

  舞语:调料依照1勺糖1勺陈醋半勺番茄酱四分之终身抽的比例,这个不断是我们家口胃,以是请自行酌情增减


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