顺德双皮奶-粤式小吃

泉源:美食天下  日期:2018/1/13

 我最爱的蓝莓口胃双皮奶,嫩嫩滑滑的蛋奶香中混合着一丝丝蓝莓淡淡的幽香,真的是超等鲜味。

顺德双皮奶-粤式小吃

质料:

手机娱乐官网纯牛奶200克、手机娱乐官网鸡蛋1个、白砂糖1小勺、希杰蓝莓酱1小勺。

做法:

1、将纯牛奶倒入宽口的碗中。

2、放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火。

3、静置5分钟后,牛奶上便会构成一层厚厚的奶皮。

4、从宽口碗边警惕的将牛奶慢慢倒进另一只大碗中,宽口碗底留少许牛奶,以防奶皮粘黏在碗底。

5、取一只鸡蛋磕开,将蛋清倒入碗中,参加少许白砂糖,用筷子将蛋清打散。

6、将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中,朝一个偏向将牛奶和蛋清搅匀。

7、接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛。

8、沿着碗边将蛋奶液渐渐倒回最后留有少许牛奶的宽口碗中,待奶皮浮起封上保鲜膜,放入蒸锅。

9、开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖。

10、待温度不烫手时,倒入过量的蓝莓酱就可以吃了。

顺德双皮奶-粤式小吃

制造双皮奶的三个小诀窍:

一、肯定要选择运用全脂的纯牛奶来制造双皮奶,不然无法结出厚厚的奶皮。

二、为了顺遂结出第一层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,如许比煮至更容易结出奶皮。

三、结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底肯定要留有一局部牛奶,不然奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。

最初将混淆了砂糖、蛋清的牛奶沿着碗边倒回碗中,再封上一层保鲜膜上火蒸制即可。云云一来就构成了口胃共同的两层奶皮,第一层奶皮甘香醇厚、奶味统统,第二层奶皮精致光滑、入口即化。无论冬夏,热吃照旧冷吃都是一样的鲜味至极,并且吃双皮奶的时分,还可按本人的口胃爱好参加像是蜜豆、燕麦、蓝莓或是芒果等配料,那绝佳的风韵包你一尝便会为之倾倒哦。

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听说双皮奶是民国时,由一位本籍顺德的董姓老人有意中创造的。事先董大爷以养水牛、挤牛奶维持生存,但由于水牛产奶量很高,外地天气又非常酷热,许多没有实时卖出去的牛奶在蜕变后只好倒失。董大爷为了让牛奶延伸保质期,就试着把牛奶用烈火煮熟。不意却惊讶的发明冷却后的牛奶外表,竟构成了一层又甘又滑的奶皮于是董大爷突发奇想,颠末一试再试竟由此而创制了名扬天下的顺德双皮奶。

 

谁能想到这让人垂涎欲滴、甘香嫩滑的双皮奶竟是在有意之中能手偶得之作呢,现在小小的一碗双皮奶,在甜品店也要卖到10元了,照旧在家自制的最实惠,(*^__^*) 嘻嘻……可谓经典粤式小吃魁首的双皮奶,因其风韵绝佳就连不喜甜食的人们也会为它醇美的口感所倾倒。

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