煮腊肉又嫩又排毒的窍门

泉源:沙龙娱乐场安康网  日期:2012-5-22

气候徐徐转凉,香馥馥的腊肉香肠成了餐桌上受欢送的鲜味。但是,间接吃腊肉,经常以为太老。用腊肉香肠炒菜,又常常肉香味还没炒出来,肉就变得又干又柴。怎样让炒出来的腊肉香肠鲜味鲜嫩呢?

  窍门很复杂:起首,要把腊肉香肠用水先煮一遍。有的人喜好上锅蒸,以为如许做出来更原汁原味,实在如许并不合错误。由于腊肉等熏腊成品中都市有肯定量的亚硝酸盐,就算每次只摄入大批,工夫长了,依然会添加患胃癌等的危害。可假如将腊肉先放进水里充沛煮过,亚硝酸盐就会溶解在水中,我们吃起来也更平安。

  其次,肯定要用冷水下锅煮。如许才干让水分迟缓地渗透肉的构造中,让原本干瘦的腊肉香肠变得愈加滋养。假如先用锅蒸就达不到这个结果,而假如用滚水下锅煮,肉的外表卵白质会受热急剧膨胀,影响水分的渗透,同时,亚硝酸盐也难以充沛排泄。

 


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